飞机餐的制作过程是怎样的？想必大家都有兴趣知道。

　　飞机餐的制作是一个非常严格复杂的过程，那些装在餐盒里的熟食菜肴，都是事先由地面的配餐公司制作的。为了最大可能地保持食物的色泽和味道，在制作完成后，这些熟食是不能马上装进盒中的，而是会等其慢慢冷却，再放在冷藏室内，直到温度降低至0摄氏度才会装进盒子中保鲜。然后，这些食物会被送上飞机，在餐前放入烤箱中加热，再提供给旅客食用。据说，为了保持飞机餐的口感，在地面烹制时，餐食是不能完全熟透的，否则食物经过再次加热便可能会太老太硬，失去原有的味道。

法国航空公司特别推出飞机餐新品种

　　许多航空公司在研制飞机餐方面花费了许多人员和经费，由于研究证明长途飞行会使人的味觉迟钝30％，所以飞机餐也有几大禁忌，比如口味不能太重，太咸、太甜或是太辣都不行，所以飞机餐盘中总是会提供盐、胡椒、辣椒等调味料，方便旅客自行调配个人口味。此外，飞机餐中高蛋白、高脂肪以及油炸的食物也是被严格控制的，由于在高空中人的胃口会变得挑剔敏感，再加上飞机上的活动空间较小，容易消化不良，所以飞机餐必须有较多素食辅助，而且分量不能太多，才能确保人体在飞机上进餐后的舒适度。所以说，那些喜欢肉食的，也不要再抱怨飞机餐不够营养了。

　　为了让经常搭乘飞机的乘客保持新鲜感，飞机餐的菜单经过一定时间会更换一次。一般来说，国际长途航班上菜单每三个月更换一次，有的更换得更加频繁，比如阿联酋航空飞往波斯湾的短途航班每周菜单便会更换一次。每次更换前，航空公司的相关部门便会经过认真调查和研究，并结合不同起飞地和目的地的航线推出适合各国口味和民族特色的菜单。

阿拉伯美食

　　不少人搭长途飞机，总是抱怨飞机餐不好吃。如果换个角度为航空公司想想，飞机上不可能有个大厨房现煮现吃，因而对飞机餐就不能太过苛求。虽说众口难调，但各大航空公司也都竭尽全力提升飞机餐的品质，许多航空公司还邀请名厨出任美食顾问，为乘客设计各式餐单。(陈薇薇)